Siri za vyakula vya Kitatari ni rahisi na maridadi kwa wakati mmoja

2024 Mwandishi: Leah Sherlock | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 05:50

Kuna maoni kwamba wazo la "vyakula vya Kitatari" lilionekana kwanza shukrani kwa mkahawa maarufu, mkosoaji wa upishi na mwandishi - Auguste Escoffier. Sahani za Tartar zilianza kuonekana katika mgahawa wake - michuzi, samaki, steaks. Baada ya muda, mapishi ya sahani yamechukua nafasi fulani katika vitabu vya mpishi, ambavyo sasa vinajulikana tu kama "classics of world culinary".

Kiini cha kihistoria

Kwa sasa, vyakula vya Kitatari ni vya aina mbalimbali na vyenye wingi wa kutosha wa sahani. Lakini haikuwa hivyo wakati wote. Katika nyakati za zamani, watu wa Kitatari waliishi maisha ya kuhamahama, bila kuwa katika sehemu moja kwa muda mrefu. Msingi wa lishe ni pamoja na bidhaa ya moyo - nyama. Ilikuwa kitoweo, kavu, kukaanga, kuvuta sigara. Mara nyingi chakula kilikuwa na nyama ya farasi, kondoo na nyama ya ng'ombe. Pia, watu wa Kitatari walipendelea bidhaa za maziwa, wakizitumia zikiwa safi na kama sehemu ya vinywaji baridi na vyakula vitamu mbalimbali.

Watu wa Kitatari walikuza rye, ngano, shayiri, mbaazi, wakilipa kipaumbele maalum kwa kupanda na kupanda mboga. Kukamata wilaya, Watatari walijua sahani mpya. Hivyo katika mlo waosahani za kuku, keki za unga zilionekana.

Kipengele cha Jikoni

Siri kuu ya vyakula vya Kitatari ni kwamba lishe hiyo iliboreshwa mara kwa mara na kupanuliwa na sahani ambazo zilijulikana sana kati ya watu wengine wa jirani. Kwa hivyo sahani kutoka kwa vyakula vya Kirusi, vyakula vya Tajiki na vya Kiuzbeki vikawa imara katika msingi wa vyakula vya Kitatari na kuwa maarufu.

Siri za vyakula vya Kitatari ni rahisi na maridadi kwa wakati mmoja.

- Kuna udhaifu kwa kozi za kwanza, haswa supu na mchuzi.

- Tatars hutumia mafuta sana. Wanapendelea mafuta ya mboga na wanyama, bila kusahau samli na siagi, ambayo mara zote huongezwa kwa chakula.

- Watu wa Tatar walitenga kwa makusudi pombe na aina fulani za nyama kwenye lishe, wakitaja mila zinazohusiana na imani za kidini.

- Maandalizi ya vyakula vya Kitatari hufanywa pekee katika boilers na cauldrons. Chaguo la njia hii ya kupikia ni kutokana na maisha ya kuhamahama ya vizazi vilivyopita.

- Watatari wanapendelea keki, zilizowasilishwa kwa ustadi katika umbo lake la asili, pamoja na kujaza aina mbalimbali, zinazotolewa kwa vinywaji vya chai yenye harufu nzuri.

- Tatars huchagua kukaanga, wakipendelea kuliko kukaanga kawaida. Hivyo, kuhifadhi vitu muhimu katika chakula. Kudumisha hali ya "mlo wenye afya zaidi na muhimu zaidi."

Siri za vyakula vya Kitatari. Mapishi ya vyakula vya kitaifa

Mapishi ni tofauti sana na yanavutia. Wengi wao huhifadhisiri nyingi na siri za zaidi ya kizazi kimoja cha watu wa Kitatari. Menyu ya vyakula vya Kitatari, ambayo, kama sheria, hupewa upendeleo, hubakia kila wakati.

Kwa kawaida inajumuisha:

- maandazi yaliyotengenezwa kwa unga usiotiwa chachu pamoja na kuongezwa mbegu za katani kwenye nyama ya kusaga au mboga;

- pai ya nyama ya bata pamoja na wali na vitunguu;

- mchuzi unaoitwa "Shurpa", unaojumuisha tambi, nyama na mboga;

- sahani yenye mboga na nyama - azu;

- pai yenye minofu ya kuku, vitunguu na viazi kama kujaza inayoitwa "Elesh";

- pilau, ambayo hupikwa kwenye sufuria pekee kutoka kwa nyama ya ng'ombe au ya kondoo;

- Soseji ya Tutyrma iliyotengenezwa nyumbani kwa offal na viungo;

- kitoweo kiitwacho "Chak-Chak", kilichotayarishwa kutoka kwa unga na kuongeza asali;

- maandazi ya kukaanga yaliyowekwa nyama;

- Kinywaji cha Ayran, kilichotengenezwa kwa kuchachusha bidhaa ya maziwa iliyochacha.

Usambazaji "Siri za vyakula vya Kitatari"

Mapishi mbalimbali ya vyakula kutoka kwa vyakula vya Kitatari yanaweza kuonekana katika vipindi maarufu vya televisheni vinavyotangazwa kwenye TV. Kama sheria, katika kesi hii, sahani za kupendeza na zinazofaa huchaguliwa kwa gourmets ambao wana hamu ya kufichua siri, mapishi mpya na siri za vyakula vya Kitatari.

Kwa hivyo, kwa mfano, kati ya Watatari mara nyingi kuna maoni kwamba wageni na jamaa kwenye hafla kuu na likizo lazima wapewe maziwa, nafaka na mboga.supu, pamoja na dumplings, lakini tu na mchuzi. Kwa jina "dumplings", watu wa Kitatari wanamaanisha, pamoja na bidhaa za kawaida za kuchemsha na nyama ya kusaga, na dumplings na kujaza mbalimbali.

tambi za Kitatari (“Tokmach ashy”)

Katika moja ya vipindi vya televisheni "Siri za vyakula vya Kitatari", mkurugenzi maarufu na mtayarishaji mashuhuri Yegor Konchalovsky alishiriki kichocheo cha tambi za Kitatari.

"Tokmach" ni mojawapo ya sahani za kitamaduni za Kitatari ambazo zinaweza kupikwa kwa nyama, kuku au mchuzi wa uyoga. Unaweza kupika katika mchuzi wa nyama na kuongeza ya noodles, na kwa kuongeza viazi za ziada kwenye mchuzi. Tambi kwa sahani kwa kawaida hutumiwa katika umbo la kawaida, lakini pia unaweza kutumia pasta katika umbo la almasi, miraba au mistatili.

Ili kuandaa sahani, unahitaji kumwaga kiasi fulani cha noodles kwenye mchuzi au maziwa yaliyotengenezwa tayari na kuchemsha kwa dakika kadhaa baada ya kuelea.

Keki

Mojawapo ya sifa bainifu za vyakula vya watu wa Kitatari ni wingi wa bidhaa za unga. Wale ambao wanapendezwa na Tatarstan (siri za vyakula vya Kitatari) wanajua kuwa mkate kutoka nyakati za zamani hadi leo unachukuliwa kuwa bidhaa takatifu, inayoashiria ustawi na utajiri wa familia. Huwekwa kwa ajili ya matumizi ya siku zijazo na hutolewa katika kila mlo.

Kwa njia, moja ya siri za vyakula vya Kitatari ni kuongezwa kwa maziwa kwenye kozi ya kwanza, uwepo wa ambayo inachukuliwa kuwa ya lazima kwenye karamu za chakula cha jioni.na matukio mazito. Kwa hivyo, kwa mfano, noodles au shurpa zile zile za kujitengenezea nyumbani pamoja na bidhaa ya maziwa inakuwa ya kuridhisha na ladha zaidi.